Por qué preocuparse de la reputación on si no se preocupan por la reputación off

Hace unos días pude leer un interesante post de Juanjo Sobejano en referencia a un estudio de Viventia Value en el que se exponían diferentes conclusiones estadísticas sobre lo escaso de la presencia en la red de las empresas de restauración , y lo aún menos de espacios destinados a generar opinión de sus clientes (la tan manida reputación online). Sin que podáis pensar que mi opinión sobre las cuestiones vinculadas a la reputación online sea negativas lo que si no me canso de comentar es que sinceramente creo que el problema de nuestro sector turístico en general y del de la restauración en particular esta en el fondo y no en la forma.
Partiendo de la base de que si que se que hay afortunadamente profesionales de nuestro sector preocupados y ocupados por conocer la opinión de sus clientes, existe una ingente cantidad de empresas a las que nunca les ha importado lo más mínimo la opinión de sus clientes cuando los tienen en su recepción, restaurante, cafetería etc. ¿Por qué preocuparse de la reputación online cuando estas empresas no se preocupan tan siquiera de la off line?.

¿Alguien sabe cuál es el ratio de opiniones negativas que en proporción un cliente desencantado puede hacer de un mal servicio en canales tradicionales (teléfonos, reuniones de amigo, etc..) frente a la red por mucho tripadvisor y compañía que existan (insisto me parecen importantísimos en un proceso de evolución de la comunicación en la que nos encontramos).

Luego si a un empresario no le ha preocupado y al parecer no le preocupa la opinión de sus clientes cuando lo tienen en su establecimiento como le va a preocupar algo tan intangible para la mayoría de ellos como puedan ser opiniones en la red? (muchos de ellos no tienen ni tan siquiera web propia o perfil en redes sociales). Lo siento amigos pero la realidad que estáis viviendo algunos es un espejismo dentro de la gran industria turística nacional. Son por desgracia pocos los que hacen algo en la red y menos los que se preocupan de la reputación ya sea on u off.

Creo que hay una necesidad previa de educar al empresario turístico en general y al de restauración en particular por preocuparse por conocer la opinión de sus clientes, algo más que preguntar si estaba buena la paella o que les pareció el cochinillo. Cuantos os preguntan ¿cómo fueron los tiempos?, ¿estaba limpia la sala, y el baño?, ¿hacia frio o calor?, ¿estaba muy alta la tele del bar?.....

Igual que un niño tiene que aprender a sumar para luego multiplicar, y después realizar divisiones, no pretendamos que alguien se preocupe por la reputación online y las estrategias en internet cuando no se está preocupando por una adecuada atención a sus clientes, la modernización de sus establecimiento, la búsqueda de estrategias activas de venta, la innovación etc..
No sé si es que yo tengo una visión excesivamente pesimista de una importante parte de nuestro sector u otros tienen la fortuna de solo trabajar con profesionales activos, pero creo que deberíamos empezar por una crítica constructiva sobre los cimientos del sector antes de hablar de la maravillosa parabólica que vamos a poner en el tejado